龍野乃刻 レシピ集
ローストビーフ
材料（4人分）
- 牛ももかたまり肉
- 300g
- 塩、こしょう
- 各適宜
- おろしにんにく
- 1かけ分
- 龍野乃刻
- 大さじ1・1/2
- みりん
- 大さじ1・1/2
- サラダ油
- 小さじ1
- 龍野乃刻
- 適宜
- わさび
- 適宜
作り方
- 1.牛肉の表面全体をフォークで刺し、塩、こしょうをふる。おろしにんにくを塗り、ポリ袋に入れてもみこむ。
- 2.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、牛肉を入れる。表面全体に焼き色をつける。
- 3.焼き色がついたら牛肉をラップで包み、耐熱性のある袋に入れて口をしっかりとしばる。
- 4.鍋に肉の上までつかる量の水を入れて熱し、沸騰したら3を袋のままで入れ、3分煮たら火を止めてそのまま15分おく。
- 5.肉を焼いたフライパンにAを入れて中火にかけ、軽く煮立たせてソースをつくる。
- 6.4を取り出し、ラップを外して、5のソースと牛肉をポリ袋に入れて漬け込み、冷蔵庫で冷ます。
- 7.6を切り分けて器に盛り、龍野乃刻とわさびを添える。
※牛肉の大きさ（形）によって火を止めてからの時間を調節してください。