龍野乃刻 レシピ集
鯛の酒蒸し
材料（2人分）
- 鯛
- 2切れ
- 昆布
- 5ｃｍ×2（1枚3ｇ）
- 酒
- 60ml
- 水
- 60ml
- 龍野乃刻
- 小さじ1
- 白ねぎ
- 適宜
- 菜の花
- 適宜
- すだち
- 適宜
作り方
- 1.フライパンに酒、水、昆布を入れ、30分ほどおく。
- 2.白ねぎは長さ4㎝に切って芯を取り除き、少量の青い部分と共にせん切りにし、水にさらして白髪ねぎをつくる。
- 3.鯛に塩（分量外）をふって15分ほどおき、さっと熱湯にくぐらせて冷水にとり、軽く洗う。キッチンペーパーで水けを拭き取る。
- 4.1を中火にかけ、沸騰したら昆布の上に3をのせ、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 5.ふたを取り、龍野乃刻を回しかけて火を止める。
- 6.器に盛って白髪ねぎをのせ、菜の花の塩ゆでを添える。お好みですだちを添える。お好みですだちを搾る。