龍野乃刻 レシピ集
お雑煮すまし汁仕立て
お正月には欠かせないお雑煮を、「龍野乃刻」ですまし汁仕立てに。
材料（4人分）
- もち
- 4個
- えび
- 4尾
- 小松菜
- 40g
- しいたけ
- 4枚
- かまぼこ
- 4切れ
- ゆず
- 適宜
- だし汁
- 1000ml
- 龍野乃刻
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- だし汁
- 100ml
- みりん
- 大さじ1
- 龍野乃刻
- 大さじ1
作り方
- 1.えびは塩ゆでする。小松菜も塩ゆでし、3cm幅に切る。しいたけはかさを飾り切りにし、下ゆで調味料で煮る。
- 2.鍋にだし汁を入れ、煮立ったらAで味つけする。
- 3.器に焼いたもちを入れて1を加え、あたためた2を注いでゆずをのせる。
※雑煮が現在のように正月三が日の祝膳に用いられるようになったのは、室町時代の終わりごろといわれています。野菜・魚介類・鶏肉など、いろいろな材料ともちを入れて出し汁で煮るため、雑煮という名前がつきました。