龍野乃刻 レシピ集
牡蠣めし
かきのうま味がたっぷりの炊き込みごはん。奥深い味わいが絶妙です。
材料（4人分）
- 米
- 3合
- かき
- 300g
- 大根おろし
- 適宜
- にんじん
- 1/4本
- だし汁
- 500ml
- 三つ葉の軸
- 適宜
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 龍野乃刻
- 小さじ2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 龍野乃刻
- 大さじ2
作り方
- 1.米は洗って水に浸し(夏場は30分、冬場は90分が目安)、ざるに上げて30分ほどおいて余分な水けをきる。
- 2.かきは大根おろしといっしょに手で軽く混ぜ、汚れをおとす。水洗いして大根おろしを流し、ざるに上げて水けをきる。にんじんは細い短冊切りにする。三つ葉の軸はさっと湯通しして長さ2～3cmに切る。
- 3.鍋にAを入れて煮立ったら、かきを入れて中火で煮る。かきの身がしまって丸くなったら火を止め、ざるでかきと煮汁に分ける。
- 4.炊飯器に米とにんじんを入れ、かきの煮汁とだし汁を合わせて540mlにして入れ、Bを加えて混ぜて普通に炊く。
- 5.炊き上がったらかきを入れ、10分ほど蒸らす。蒸らし終わったら、全体をさっくりと混ぜ、三つ葉の軸を散らす。