龍野乃刻 レシピ集
蕪の海老あんかけ
とろけるほど柔らかなかぶに、「龍野乃刻」でつくったあんをかけて。
材料（4人分）
- かぶ
- 大4個
- えび
- 200g
- だし汁
- 500ml
- 酒
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- みりん
- 大さじ2
- 龍野乃刻
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
作り方
- 1.かぶは2 cmほど葉を残して切り落とし、厚めに皮をむく。10分ほど水にさらしてアク抜きをし、熱湯で5～6分下ゆでしてざるにとる。
- 2.えびは塩(分量外)を加えた水で洗った後、皮をむいて背わたを取る。包丁で粗みじん切りにする。
- 3.鍋にだし汁を強火で煮立てAを加えて混ぜ、かぶを入れる。煮立ったら弱火でふたをして8～10分煮る。火を止めて煮汁を残し、器にかぶを盛る。
- 4.残った煮汁でえびを煮る。えびの色が変わったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5.3に4をかけ、熱湯でさっとゆでたかぶの葉をのせる。