龍野乃刻 レシピ集
秋の吹き寄せ煮
秋ならではの根菜を煮含めて。
色、味、香りを生かした、素朴な美味しさです。
材料（4人分）
- 里いも
- 8個
- かぶ
- 2個
- かぼちゃ
- 1/6個
- れんこん
- 100g
- にんじん
- 1本
- しめじ
- 1/2パック
- ぎんなん
- 適宜
- だし汁
- 1000ml
- 龍野乃刻
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ1
作り方
- 1.里いもは上下を切り落として六方に皮をむき、塩でもんで表面のぬめりをとる。かぶは皮をむいてくし形に切る。かぼちゃは一口大に切って面取りをする。にんじんは皮をむいて厚さ7mmの輪切りにし、もみじ形に抜く。しめじは石づきを切って小房に分ける。ぎんなんはフライパンで炒って外皮をむき、塩ゆでして薄皮をむく。(水煮を使用する場合は不要です。)
- 2.鍋にだし汁を入れ、煮立ったらぎんなん以外の火の通りにくい具材から入れる。ひと煮立ちしたら、Aを入れ、落としぶたをして中火で20分ほど煮る。最後にぎんなんを加えてさっと火を通し、器に盛る。