龍野乃刻 レシピ集
和牛あっさりステーキ
「龍野乃刻」とわさびであっさりといただく、ステーキ。
材料（4人分）
- 牛肉(ステーキ用・1枚200g)
- 4枚
- グリーンアスパラガス
- 4本
- エリンギ
- 2本
- しめじ
- 1パック
- にんにく
- 2かけ
- ピンクペッパー
- 適宜
- 塩、こしょう
- 適宜
- サラダ油
- 適宜
- バター
- 適宜
- 龍野乃刻
- 適宜
- レモン
- 適宜
- わさび
- 適宜
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは長さ3～4cmに切り、エリンギは縦4等分にして長いものは半分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒めて塩、こしょうをし、取り出す。
- 3.肉の赤身と脂肪の間の筋を包丁で筋切りする。両面を軽くたたき、塩、こしょうを全体にふる。
- 4.フライパンにサラダ油とにんにくの薄切りを入れ、弱火できつね色になるまで揚げ焼きにする。さらにピンクペッパーを入れ、香りを立たせる。
- 5.強火にして少量のバターを入れ、盛りつけたときに上になるほうを下にして肉を入れて1～2分焼く。裏返してさらに1～2分焼く。表面に焼き色がついたら火を弱め、好みの焼き具合になるまで焼く。残りの3枚も同様に焼く。
- 6.器に肉を盛り、2、にんにく、ピンクペッパー、くし形に切ったレモンを添える。お好みでレモンをしぼり、龍野乃刻とわさびをつけていただく。