龍野乃刻 レシピ集
筍とふきの煮物
春の訪れとともに店先に並ぶたけのことふきを、上品に煮含めて。
材料（4人分）
- たけのこ
- 中1本(850g)
- ふき
- 2本
- 木の芽
- 適宜
- だし汁
- 400ml
- 龍野乃刻
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 塩
- 少々
作り方
- 1.下処理したたけのこの穂先は4～6つのくし形切り、根元は厚さ2cmの半月切り、またはいちょう切りにする。下処理したふきは長さ5cmに切る。
- 2.鍋にだし汁を入れて煮立ったら、たけのこを加えて中火で10分ほど煮る。その後ふき、砂糖、塩、龍野乃刻、みりんを加えて中火で10～15分煮る。
- 3.煮上がったら、そのまま冷まして味を含ませ、煮汁ごと器に盛って木の芽をのせる。
※下処理の必要がない水煮のたけのこやふき(真空パック・缶詰)を使用する場合は、一度さっとゆでると酸味が抜けて、おいしくできあがります。