龍野乃刻 レシピ集
大根の煮物
材料（2人分）
- 大根
- 300g
- 小松菜
- 1/4束(50g)
- ゆずの皮
- 適宜
- だし汁
- 200ml
- 龍野乃刻
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
作り方
- 1.大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、面取りをする。かくし包丁（切り口の片面に厚みの1/3くらいまで十字の切り込みを入れること）を入れた後、米のとぎ汁（または米をひとつまみ入れた水）で15分ほど下ゆでする。
- 2.小松菜は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
- 3.鍋にAを入れて煮立ったら弱火にし、大根がやわらかくなるまで煮る。仕上げに2を加え、火を止めて煮汁につけたまましばらくおいて味をなじませる。
- 4.器に盛り、お好みでゆずの皮のせん切りをのせる。