龍野乃刻 レシピ集
牡蠣の茶碗蒸し
材料（4人分）
- 牡蠣
- 8個
- 卵
- 2個（Lサイズ）
- だし汁
- 300ml
- 龍野乃刻
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- 三つ葉
- 適宜
- ゆずの皮
- 適宜
作り方
- 1.牡蠣を酒（分量外）でもんで水洗いし、ペーパータオルなどで水けを取っておく。
- 2.ボウルにAを合わせる。
- 3.2とは別のボウルに卵を割り入れてよく溶き、2を加えて泡立てないように混ぜる。万能こし器などでこす。
- 4.器に牡蠣を入れ、3を均等に注ぎ入れる。表面の泡をすくい取る。
- 5.湯気が充分に立った蒸し器に入れ、ふたはふきんでぴったりと閉め、強火で3分、弱火で15～20分蒸す。中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば蒸し上がり。卵液が出るようならもう少し蒸す。
- 6.蒸し器から取り出し、結んだ三つ葉とゆずの皮をのせ、器のふたをする。